Tarçın, genellikle ağaç kabuğundan elde edilen ve güçlü aroması ile tanınan bir baharat çeşididir. Cinnamomum cinsinden gelen tarçın, genellikle Tatlı Tarçın (Cinnamomum verum) ve Çin Tarçını (Cinnamomum cassia) olmak üzere iki farklı türde bulunur. Tatlı tarçın, daha ince ve kırılgan bir kabuğa sahipken, Çin tarçını daha kalın ve sert bir kabuk içerir.