Sumak, sumak ailesine ait olan ve sulu meyveleri kurutulduktan sonra öğütülerek baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Sumak bitkisinin meyvelerinden ve yapraklarından elde edilen bu baharat, özellikle Orta Doğu, Akdeniz ve Asya mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Sumak, karakteristik keskin acı-tatlı ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir ve yemeklere farklı ve zengin bir aroma katar.

Sumak, çoğunlukla kırmızı renkte ve ince taneli bir toz halinde satılmaktadır. Sumak, birçok yemek ve salata tarifinde baharat olarak kullanılır. Özellikle kebaplar, salatalar, pilavlar, çorbalar ve mezelerde sıkça tercih edilen bir lezzet olan sumak, taze limon yerine ekşi tat verme amacıyla da kullanılabilir. Ayrıca, sumak, kebap ve et yemeklerinin üzerine serpilerek aroma ve lezzet katması için de sıklıkla kullanılır.